Le Mothais sur feuille obtient le label AOP
Le Mothais sur feuille, un fromage emblématique du Poitou fabriqué dans le sud des Deux-Sèvres, a récemment obtenu la prestigieuse Appellation d’Origine Protégée (AOP), selon un rapport publié le vendredi 12 juin par ICI Poitou. Ce label a été octroyé le jeudi par le Conseil national des appellations d’origine laitière (Cnaol) et a été ensuite approuvé par la Commission européenne. Le fromage Mothais sur feuille a récemment obtenu l’appellation d’origine protégée (AOP), devenant ainsi le 47ᵉ fromage en France à bénéficier de cette reconnaissance, et la 52ᵉ production laitière AOP dans le pays.
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Il s’agit de la culmination d’un processus de travail long. Ainsi, l’objectif est désormais accompli, ce qui représente l’un des trois critères de qualité les plus appréciés par les consommateurs, se félicite Laurent Bonneau, président du syndicat de défense du Mothais sur feuille et du Chabichou du Poitou, lors d’une interview accordée à ICI Poitou.
Il faut plusieurs années pour obtenir une telle certification. Selon Pierre Brisson, directeur du Musée vivant du fromage à Paris et ambassadeur de ce fromage, la dernière appellation d’origine protégée (AOP) accordée à un fromage date de 2020. Le fromage Mothais sur feuille est fabriqué grâce à du lait de chèvre entier et cru, et il appartient à la catégorie des fromages à pâte molle. Il est affiné sur une planche en bois de châtaignier foncé.
(Article reformulé à l’aide d’IA)
